مقالات/الحلويات السعودية مزيج من المكونات المحلية لطعم أصيل

الحلويات السعودية مزيج من المكونات المحلية لطعم أصيل

Famous Saudi mouthwatering desserts

١٢ مايو ٢٠٢٠

Source

المصدر: خلود الصالح

تختلف أصناف الحلويات التي تقدمها المرأة السعودية، ويلاحظ تنوع هذه الأطباق من منطقة لأخرى مع اعتمادها على المكونات الطبيعية في بيئة كل منطقة. ومع دخول الحلويات الحديثة أضافت ربات البيوت لمسات جديدة للقديم لتتفنن في الدمج بين الإثنين.

تعرف على بعض أصناف هذه الحلويات مع "وافي":


الحنيني: من الأكلات الشعبية في المنطقة الوسطى وتقدم لتمد الجسم بالطاقة كما أنها غذاء صحي إذ تحتوي على الدقيق الأسمر والتمر وهي من المأكولات سهلة التحضير.

الحيسة بالتمر: من حلويات المدينة المنورة وتعتمد على الدقيق الأسمر والتمر في مكوناتها، حيث تسخن الزبدة ثم يخلط الدقيق الأسمر مع الهيل المطحون والعجوة منزوعة النوى ويقلب ثم يضاف له الحليب المكثف ومن ثم تزين الحيسة بالتمر والفستق.

الكليجا: من الحلويات المشهورة في القصيم، وهي عبارة حلوى مجوفة صلبة من الخارج تحشى بالدبس والتمر والقرفة وتوضع في الفرن حتى تنضج وتقدم ساخنة مع القهوة. للمزيد عن الكليجا اضغط هنا.

القرص العقيلي: من الحلويات المقدمة في المنطقة الوسطى وتشبه الكيك في تفاصيلها، فهي عبارة عن أقراص يتم صنعها من خلال مزج السكر مع البيض والزيت والحليب والزعفران وماء الورد والدقيق ويتم دهن القوالب بالزيت وتوضع المكونات وتزين بالسمسم ثم توضع في الفرن.

العريكة: من الحلويات التقليدية لمناطق جنوب المملكة، ويتم تحضيرها بطريقة بسيطة حيث يتم مزج الدقيق الأسمر مع الماء الدافئ والزيت والسمن وتعجن جيداً وتوضع في فرن ساخن حتى ينضج القرص ثم يعرك جيداً ويضاف إليه العسل والهيل.

المصابيب: يتم عمل المصابيب بعجين سائل مكون من الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض والبيض والزيت النباتي والماء الدافئ والخميرة والحليب والملح، يتم مزجها جيداً ووضعها على سطح ساخن جداً على شكل أقراص صغيرة، وحين تظهر الفقاقيع يتم قلبها لتستوي من الجهتين ويسكب عليها العسل ويقدم مع القهوة العربية.

اللدو واللبنية والدبيازة: : وتعرف المنطقة الغربية بحلويات خاصة منها اللدو والذي يحضر من الدقيق المحمص مع البيكج باودر والماء ثم تشكل الكرات وتقلى في الزيت ثم تغلف بالشيرة المنكهة بالزعفران والهيل والمكسرات.  أما اللبنية فهي عبارة عن كرات مشكلة من قمرالدين والمكسرات المحمصة وهي طبق خاص بالعيد للمزيد عن الدبيازة اضغط هنا.

الساقو: تعد حلوى السّاقو الخليجية من الأطباق الحلوة، وهي من الحلويات الشعبية المعروفة في دول الخليج العربي، ويفضل تقديمها مع القهوة العربية، وهي عبارة عن حبيبات بيضاء تستخرج من شجرة الساقو في دول شرق آسيا.

ومن الحلويات التي تشتهر بها المملكة وتتشارك معها في ذلك العديد من دول المنطقة ما يلي:

المعمول: تحضر هذه البسكويتات الشهية المحشوة بمعجون التمر عادة والمغلفة بالسكر من الدقيق والزبدة، وتعكف عليها السيدات بشكل جماعي لتحضيرها ونقشها بأشكل مميزة، للمزيد عن المعمول اضغط هنا.

اللقيمات: وهي الحلوى الأشهر في العديد من المناطق وتسمى أيضاً بالزلابية، وهي عبارة عن كرات صغيرة مقلية تتميز بأنها هشة وخفيفة تُحلى بالعسل أو السكر المطحون وتم تطويرها فأصبحت تزين بالشوكولا والفستق والكراميل.

البسبوسة: من أشهر الحلويات المقدمة في مختلف مناطق المملكة وشهرتها تمتد حتى الوطن العربي وتصنع من السميد وجوز الهند ويتم تحليتها بالشيره وذات طعم ونكهة رائعة.

الكنافة: من ألذ الحلويات والتي يتم حشوها بأنواع الأجبان أو القشطة وتزين بالفستق وتُحلى بالشيره أو العسل.

أم علي: لها عشاق كُثر ويتم صنعها من رقاق العجين ويضاف إليها الحليب المكثف والقرفة والعسل والمكسرات وتوضع في الفرن لتحمير الوجه.