مقالات/"الكليجا" كعكة قصيمية توارثتها الأجيال

"الكليجا" كعكة قصيمية توارثتها الأجيال

Kleeja: A taste from the past

٢٨ ديسمبر ٢٠١٩

المصدر: آلاء البحراني

تشتهر البيوت القصيمية بحبها للكليجا، تلك الكعكة الشعبية ذات الرائحة الشهية والتي عندما تمتزج برائحة القهوة العربية تجعلك تتوق لتذوق قطعة منها، وتميزت بصنعها السيدة القصيمية وتفننت فيها خصوصاً الكبار في السن وتوارثتها الأجيال حتى يومنا الحالي، ويقام مهرجان الكليجا كل عام في مدينة بريدة، ويعد وجهة محببة لصناعها وللأسر المنتجة.

وكانت الكليجا قديماً تعد من الوجبات الرئيسية للطبقة العليا والأثرياء في منطقة القصيم، وتُهدى للزائرين والضيوف القادمين من الخارج، ويكثر الطلب عليها في مواسم العطل، كما يفضل أهل القصيم غالباً تناولها خلال موسم الشتاء مع القهوة العربية، بالإضافة إلى أنها تعتبر عنصراً أساسياً من ضمن الهدايا التي تُقدم للعروس ومازالت هذه العادة موجودة عند بعض العوائل القصيمية.

ومن الخبازات الشهيرات لكعكة الكليجا السيدة "أم بدر" التي أبدعت في صنعها طوال 20 عاماً مضت ومازالت حتى الآن، وتُباع كليجاتها على نطاق واسع داخل القصيم وخارجها، وتذكر أن الكليجا قديماً كانت تصنع من قبل النساء فقط حيث كن يجتمعن في بيت واحد ويجلسن في دائرة كبيرة ويباشرن في صنعها وخبزها ثم يقوم الرجال ببيعها في المناطق الأخرى خلال الترحال.

وقد قامت بعض المشاريع الصغيرة الآن بصنع الكليجا بطرق مطورة ومستحدثة وإضفاء لمسات خاصة ونكهات مختلفة، مثل التمر بالهيل أو الفستق المطحون أو السكر وتغليف يميز كل مشروع عن آخر.

طريقة صنع الكليجا:

المقادير:

لتحضير العجينة

2 مقدار كوبين من دقيق القمح الكامل

1 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 بيضة

2\1 نصف كوب زبدة غير مملحة

1 كوب ماء

لتحضير الحشوة

2\1 ملعقة صغيرة هيل

2\1 ملعقة صغيرة قرفة

2\1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مجفف

2\1 ملعقة زنجبيل

4\1 كوب عسل أسود

طريقة التحضير

  • لتجهيز العجينة يتم خلط المقادير الجافة والبيض والزبدة مع الماء، ثم تُعجن باليد، وتتُرك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
  • يتم تجهيز الخلطة عن طريق إضافة البهارات مع السكر والعسل وخلطهم جيداً.
  • يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تحشة بالحشوة بمقدار ملعقة صغيرة.
  • تقفل العجينة بعد الحشو ويتم تزينها حسب الرغبة.
  • يتم خبز الكليجا في في الفرن لمدة 10 دقائق.