مقالات/المعمول ... الطبق الرئيسي للاحتفال بالأعياد

المعمول ... الطبق الرئيسي للاحتفال بالأعياد

Ma’amoul: An iconic Eid cookie

١٢ مايو ٢٠٢٠

Source

المصدر: نادين الوزني

يعد المعمول من أشهى أنواع الحلويات المنتشرة في السعودية، والتي تتميّز بطعمها الحلو، وقوامها الهش، هذا بالإضافة إلى حشواتها المتعددة، والتي قد تكون عجينة التمر أو المكسرات المختلفة حسب الرغبة، حيث يرتبط إعداد هذا النوع من الحلويات خاصة في عيد الفطر وعيد الأضحى، ويتم تقديمه مع فنجان القهوة العربيّة الذي طالما يترافق مع التمر ليعكس كرم الضيافة.

والمعمول منتشر أيضاً في الوطن العربي، وكل دولة تتميز بأسلوبها وطريقتها الخاصة في إعداده. ومن العادات والتقاليد عند إعداد المعمول في السعودية أن يجتمع أفراد العائلة والأقارب والجيران لتحضير كعك العيد في آخر أيام رمضان استعدادا لعيد الفطر وذلك باستخدام قوالب بلاستيكية أو خشبية بزخارف متعددة لتقديمه للضيوف، فطعمه لا يقاوم ويذوب في الفم. وهناك أكثر من عشر وصفات مختلفة للمعمول، بحسب أنواع الطحين والتمر والبهارات. يعرض لكم "وافي" وصفة تقليدية لكعك العيد لتبهري بها ضيوفك.

المكوّنات:

  • طحين: كوبان ونصف
  • بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
  • ملح: رشّة
  • الفانيلا: ملعقة صغيرة
  • هيل: ملعقة صغيرة (ناعم)
  • سكر ناعم: نصف كوب
  • الزبدة: نصف كوب
  • السمنة: ربع كوب
  • البيض: 1 حبة
  • كمية من عجينة التمر الطرية

طريقة التحضير 

1. تخفق الزبدة جيداً ثم نضيف السكر والسمنة مع متابعة الخفق.

2. نضيف البيضة والفانيلا.

3. نضيف الطحين والهيل والملح والبيكنج باودر ونعجن الخليط حتى تتماسك العجينة.

4. تكور العجينة باليد على شكل أقراص وتوضع بالقالب لتأخذ الشكل المرغوب.

5. ترص في صينيه قصيرة الحافة وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة.

6. تزين بالسكر الناعم عند التقديم.